Нутрициолог помогает перейти к здоровому питанию с целью профилактики заболеваний и укрепления общего здоровья. Такой специалист знает все тонкости и секреты взаимодействия продуктов, их состав и влияние на организм человека. Профессия тесно переплетается со смежными специальностями, такими как эндокринология или диетология.
Нутрициолог не занимается конкретным лечением заболеваний, он лишь помогает изучить вопросы питания и подобрать для себя наиболее подходящий рацион. Хотя, часто именно нерациональное питание становится причиной развития серьезных заболеваний органов и систем.
Краткое описание
Нутрициология тесно связана с терапией, эндокринологией, обычной и спортивной диетологией.
Нутрициолог и диетолог занимаются вопросами питания, но:
- диетологи лечат людей с помощью питания, сфера их ответственности: выбор правильного лечебного стола с учетом анамнеза, назначение медикаментов и физических нагрузок, организация питания в школах, больницах, детских лагерях;
- нутрициологи не лечат заболевания, а комплексно изучают вопросы питания, помогают нормализовать рацион, при его составлении они обращают внимание на возраст, вес, пол, другие индивидуальные особенности пациента.
Работая с клиентом нутрициолог учитывает его образ жизни, особенности физиологии и конституции: он разрабатывает правильный рацион для спортсмена; мужчины, набирающего массу; или женщины, которая хочет поддерживать текущий вес.
У профессии есть несколько разновидностей:
- нутрициологи-фармакологи работают в лабораториях с БАДами и прочими пищевыми добавками;
- эксперты в области спортивного питания изучают свойства продуктов, которые могут повысить эффективность, выносливость и результаты спортсменов;
- нутрициологи-технологи проверяют продукты на соответствие ГОСТ и ТУ;
- детские специалисты – ведут пациентов от 0+ до 18 лет.
Главное отличие нутрициолога от диетолога в том, что ему необязательно иметь высшее медицинское образование. Если он не врач-диетолог, то он не может выписывать БАДы и назначать лекарства.
Кто это и чем занимается
Нутрициолог – это специалист, который занимается вопросами здорового питания и помогает людям наладить рацион и пищевые привычки.
Он изучает состав и качество продуктов, а также влияние пищи на биохимические процессы в организме. В его задачи входит не только составление грамотной программы питания, но и работа с пищевым поведением, что предусматривает психологическую поддержку.
Что должен знать и делать нутрициолог:
- Информировать об актуальных рекомендациях по питанию от официальных организаций здравоохранения: ВОЗ, Минздрава, USDA, NHS. Иными словами, он не дает свои личные советы и авторские рецепты, а придерживается правил, принятых авторитетными источниками.
- Анализировать состав продуктов и помогать клиентам выбирать качественную еду исходя из бюджета и предпочтений. При этом не рекламировать определенные товары.
- Изучать способы приготовления пищи, которые позволяют сохранить максимум пользы.
- Помогать в составлении правильного рациона отдельным группам граждан: спортсменам, пожилым людям, детям, беременным и кормящим мамам.
- Оказывать коучинг-услуги: объяснять, где найти мотивацию для правильного питания, как не сдаться без поддержки близких, как отслеживать прогресс, переживать срывы, закрепить результат и многое другое.
- Участвовать в разработке продуктов и готовых рационов совместно с технологами и шеф-поварами.
Важно! Профессия нутрициолога в России и за рубежом сильно отличается. На Западе это официальная специальность, которой обучают в вузах и колледжах. В нашей стране это пока только повышение квалификации.
У нас нет утвержденного профстандарта в реестре профессий, следовательно, нет и законодательного регулирования, т. е. что можно, а что нельзя делать нутрициологам. Поэтому следование этике, принятой в зарубежных странах, остается на совести каждого специалиста.
Чем отличается от диетолога
И нутрициолог, и диетолог занимаются вопросами питания. Но отличия между ними принципиальные. Для наглядности мы составили для вас сравнительную таблицу.
И нутрициология отвечает всем научным требованиям
- Исследования, поиск доказательств
Ещё в советское время первую научную школу о питании создал Покровский Алексей Алексеевич, академик, биохимик и основоположник нутрициологии. Он занимался вопросами рационализации питания населения. Его исследования позволили понять, как протекают метаболические процессы в организме. Благодаря этому появилось понятие «сбалансированное питание».
Его работы легли в дальнейшее развитие нутрициологии. И сегодня изучается гораздо больше направлений: физиологические, биохимические, пищеварительные процессы, потребности человека в различных компонентах, химический состав продуктов, технологии производства, пищевые привычки и др..
- Систематизация сведений
В нашей стране и за рубежом существует множество ассоциаций нутрициологов. В России это, например, Союз нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии (РОСНДП), в штатах ― American Society for Nutrition (ASN).
Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи постоянно проводит конференции и конгрессы по нутрициологии.
Рассматриваются результаты разных исследований: от роли и рецептов готовых завтраков из цельных злаков в рационе питания здорового человека до синтеза и секреции провоспалительных цитокинов при использовании рационов питания с повышенным содержанием общих жиров, холестерина и фруктозы. Каждое выступление подкрепляется данными исследовательских групп.
Как видите, нутрициология ― признанная наука со своей мощной доказательной базой. Она не имеет никакого отношения к лженаукам или модным и бездоказательным способам оздоровления.
Обязанности
Нутрициолог — это профессия, которая связана с постоянной коммуникацией. Такому специалисту важно правильно уметь подавать информацию, которая станет доступной для пациентов.
Нутрициолог должен обладать знаниями диетолога, коучинга, а также разбираться в спорте и спортивном питании. Из личных качеств для нутрициолога важна отзывчивость, внимательность, желание помочь и навыки наставника, для того чтобы клиенты хотели перейти к правильному режиму питания.
Плюсы и минусы профессии
Плюсы:
- Популяризация идей ЗОЖ и правильного питания привела к тому, что услуги нутрициологов очень востребованы.
- Нутрициология может стать дополнительной областью знаний для спортсменов, косметологов, диетологов и других специалистов.
- Труд не связан с физическими нагрузками.
- Необязательно получать высшее образование, можно окончить курсы.
- Нутрициология – молодая наука с большим потенциалом развития.
- Достойный уровень оплаты труда.
Минусы:
- Всего лишь 30–40 % клиентов проходят программы до конца, так что не всегда есть возможность увидеть результаты своего труда.
Важные личные качества
Нутрициолог постоянно взаимодействует с людьми, поэтому ему присущи следующие черты характера:
- тактичность,
- дар убеждения,
- отличная память,
- стрессоустойчивость.
Немаловажную роль играют аккуратность, профессиональная ответственность, высокий уровень эмпатии и склонность к планированию.
Где учиться на нутрициолога
Нутрициологами чаще всего становятся люди, имеющие высшее медицинское или химико-биологическое образование.
Вообще, чтобы стать нутрициологом, надо получить базовое высшее образование в одной из сфер:
- медицина;
- химия;
- биология;
- биохимия.
Лучшее решение – обучение в медицинском вузе и дальнейшая подготовка в ординатуре «Диетология» (код 38.01.34). После получения диплома можно пройти дополнительную профессиональную переподготовку в вузах или центрах ДПО.
Однако путь в эту сферу открыт для спортсменов, коучей и других специалистов. Многие учебные программы предназначены для людей, которые уже имеют образование, полученное в вузе, колледже, техникуме.
При РМАНПО (Российской медицинской академии непрерывного профобразования) функционирует кафедра диетологии и нутрициологии (ДПО), а в РГСУ открыто дистанционное направление профессиональной переподготовки «Основы нутрициологии», объем программы составляет 256 часов. Есть в РГСУ и другие программы по нутрициологии, реализующиеся совместно с ЦНАП (Центром нутрициологии и адаптивного питания).
Где востребованы нутрициологи
Получившие документ о дополнительном образовании нутрициологи могут работать как под руководством врачей, так и вести самостоятельную практику. В первом случае специалисты общаются с пациентами на территории больниц, частных клиник и научных центров.
Что может входить в их задачи:
- помощь врачам-диетологам в медицинской практике;
- проведение обучающих мероприятий для пациентов и медицинских сотрудников на тему правильного питания;
- создание информационных брошюр, с помощью которых врачи могут рассказывать своим пациентам о сбалансированном рационе.
Нутрициологи, работающие вне клинических условий, востребованы в следующих учреждениях:
- в фитнес-центрах и спортивных клубах они рассказывают о том, как с помощью продуктов питания поддерживать спортивную форму и здоровье;
- в школах и детских садах такие специалисты контролируют закупку продуктов и составляют меню;
- в кафе, ресторанах, школах здорового питания помогают создавать новые блюда, составлять ежедневный рацион, проверять качество закупаемых продуктов, консультировать технологов и поваров;
- в медиа работают на различного рода организации, ведут их страницы в социальных сетях, помогая распространять научную информацию о питании.
Исходя из этого можно выделить несколько разновидностей профессии:
- детский нутрициолог, который составляет программы питания с учетом растущего организма и гормональных изменений;
- спортивный, помогающий набрать мышечную массу, поддержать пиковую форму и т. д.;
- нутрициолог-статистик, специализирующийся на сборе данных по питанию отдельных групп населения;
- технолог, который отслеживает качество продуктов в соответствии с ГОСТом и другими нормами;
- в сфере фармакологии такие специалисты оказывают помощь в разработке новых БАДов.
Кроме того, нутрициологи могут работать сами на себя в качестве консультантов, принимая клиентов в собственном офисе либо онлайн.
Сколько зарабатывают специалисты
Доход нутрициолога, как и в любой другой профессиональной области, зависит от нескольких параметров:
- квалификации;
- опыта работы;
- стажа в смежных областях;
- региона;
- загруженности;
- договоренности с работодателем.
Поскольку нутрициология в нашей стране находится еще в зачаточном состоянии, на данный момент нет минимальной ставки оплаты труда за такую работу. Все будет зависеть либо от работодателя, к которому удастся устроиться, либо от сложившихся на региональном рынке спроса и предложения.
Чтобы вы примерно представляли, на какие цифры можно рассчитывать, мы заглянули на hh.ru. В поиске сервис выдал нам 25 доступных вакансий по России. Больше всего предложений в Москве и Краснодаре.
Так, в московском центре красоты нутрициологу без опыта работы обещают платить от 50 до 80 тыс. руб. в месяц. В образовательную компанию в Санкт-Петербурге требуется специалист с опытом проведения обучения в онлайне и офлайне с оплатой от 100 до 400 тыс. руб.
Встречаются и куда более скромные вакансии. К примеру, школа в Екатеринбурге ищет нутрициолога первичной консультации на удаленную работу с опытом от 1 года по ставке от 30 тыс. руб. Обучающая платформа разыскивает специалиста с ИП и опытом работы более 6 лет на должность нутрициолога-диетолога с оплатой от 15 тыс. руб.
Как вы уже поняли, разброс весьма внушительный, а потому однозначно ответить, сколько зарабатывают специалисты данного профиля, невозможно. Мы прошлись по вакансиям в найме, а ведь многие нутрициологи работают в качестве самозанятых и устанавливают ценники самостоятельно.
Вот еще некоторые цифры:
- одна консультация – от 2 000 до 4 500 рублей;
- создание недельного меню для частного клиента – от 2 000 рублей;
- проведение мастер-класса, лекции – от 3 000 рублей за час выступления онлайн или офлайн;
- преподавательская деятельность – от 1 000 рублей за час урока;
- разработка корпоративных тренингов – около 15 000 рублей за час готового материала;
- перевод специализированных тематических текстов на русский – от 1 000 рублей за килознак (тысяча символов).
Заключение
Нутрициолог — это эксперт в области правильного питания. Нутрициологи изучают механизмы здорового питания, мотивы выбора пищи человеком, определяют системы питания и стратегии рационального питания человека. Эти специалисты консультируют людей о том, что нужно есть, чтобы вести здоровый образ жизни или достичь конкретной цели.
